Cheese Cake com Calda de Morango

Não sei se este é o nome mais adequado para essa sobremesa...Na verdade eu inventei isso aqui de acordo com o meu paladar, porque eu sou apaixonada por Cheese Cake! Apaixonada mesmo...minhas alunas sabem bem disso...deixa pra lá...sem detalhes...
Enfim, o que eu mais gosto, é do creme de queijo, da textura, do contrate azedinho do queijo, com o doce, com a leve acidez da calda...ai ai...por isso, fiz sem a base de massa.
Uma coisa que me brochava em tentar fazer Cheese Cake, é o preço do cream cheese...fala sério: $3,80 em 150gr não dá pra dizer que é um preço legal, né? Mas olha que achado, na Chocolândia encontrei isso:


É um quilo de cream cheese por $9,30!!!Uhu! É cheese cake que não acaba mais!

Então, dada a fartura de cream cheese na minha geladeira, desenvolvi este creme, que não vai ao forno e pode ser colocado sobre massa de torta, virando assim "o" cheese cake, ou cheese pie, como quiser. Lá vai a receita, lembrando que ela é apenas para os fortes, porque os fracos não têm vez! Hehehe!

Cheese Cake (ou Cheese Pie) com Calda de Morango

400gr de cream cheese
1/2 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
1 envelope de gelatinha sem sabor(não gosto de usar gelatinha em sobremesas, não sou muito fã da textura que dá, mas neste caso, ficou bem legal)
2 colheres de suco de limão
raspas de limão

Cobertura
200gr de morangos picados
1 xícara de açúcar
3 colheres de suco de limão

Fiz assim:
Bater na bateteira o cream cheese, o leite condensado, o suco de limão e o creme de leite até ficar um creme liso. *Hidratar a gelatina confome instruções da embalagem e misturar ao creme. Coloque numa tigela e leve à geladeira até que fique firme*Eu prefiro: colocar o conteúdo do envelope em 1/4 de xícara de água fria, esperar hidratar, colocar a xícara na água quente, como um banho-maria, até que que a mistura liquidifique, depois eu coloco, ao poucos mais 1/4 de água fria e misturo bem, na verdade, pra mim, gelatina sem sabor só funciona se eu fizer isso, caso contrário, ela empelota.


Calda
Ferve os morangos, o suco de limão e o acúçar, até formar uma calda leve. Deixe esfriar e leve à geladeira, coloque sobre o creme de queijo e sirva bem gelado.

Bem, este é o último post do ano, porque a Kátia e o Osvaldo já estão nos esperando para a ceia.

Espero que todos tenham uma noite bacana, alegre e cheia de coisas deliciosas! Que este ano de 2009 seja bem legal e que a mudança no calendário seja só o símbolo de esperança de dias melhores, mas que essa esperança dure o ano todo, todos os dias, porque, para mim, todo dia, independente de data, existe a chance de começar ou recomeçar.
Beijos e Felicidades a todos!

Brigadeiro de Copinho

Depois do pão e das cervejinhas, comemos estes brigadeiros de copinho para adoçar a vida...
a receita é beeem simples:

Brigadeiro de Copinho

1 lata de leite condensado
3 colheres de chocolate em pó
1 caixinha de creme de leite
200gr de chocolate meio amargo

Fiz assim:
Faça um ganache: derreta o chocolate meio amargo e junte o creme de leite. Cozinhe o leite condensado com o chocolate em pó, até começar a desgrudar da panela, espere esfriar um pouco e junte ao ganache. Coloque em copinhos, polvilhe confeitos e pronto!

Pão de Calabresa

Minha irmã sabe cozinhar, mas... nem sempre fica... como ela queria...mas este pão sim! Este pão ela sabe fazer! E ela já fez várias vezes e sempre fica delicioso!
Parabéns Poliana! Você sabe fazer pão!!!

Pão de Calabresa (pão de Poli)
Massa
1 xícara de chá de água
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
30g de fermento biológico
1 colher de chá de sal
5 xícaras de farinha de trigo(mais ou menos)

Recheio de calabresa

500k de linguiça calabresa ralada, ou picada, ou fatiada(você escolhe)
4 tomates picados
1 cebola ralada beeeem fininha
bastante azeitonas verdes fatiadas (sem caroço)

A Poli faz assim:
Bate no liquidificador, todos os ingredientes da massa, exceto a farinha de trigo. Coloca essa mistura numa vasilha e vai juntando a farinha de trigo aos poucos, amassando bem até que a massa fique lisa e homogênea. Põe numa vasilha untada com óleo, cobre com um pano grosso e deixa descansar dentro do forno (desligado...)por 30 minutos.
Passado este tempo, a massa triplica o volume. Então polvilha farinha de trigo numa superficie lisa, divide a massa em 3 partes iguais, abre com um rolo, espalha o recheio e enrola o pão, pincela gema na superfície dos pães e leva para o forno pré-aquecido a 230°.
Ela também fez com recheio de peito de peru e queijo, é só ralar esses 2 ingredientes, juntar o tomate picado e as azeitonas. Aliás, dá para fazer com inúmeros recheios!
Rende 3 pães grandes, tinha 5 pessoas famintas aqui em casa e foi suficiente para passar horas papeando, tomando cerveja e comendo pão.
Poli rulez!!!

Mercado Municipal de São Paulo

Tinha tudo para ser programa de índio, mas por incrível que pareça, ter ido à Rua 25 de março hoje, foi muito trranquilo e acabou sendo um passeio legal!
Comprei os presentinhos que faltavam, paquerei vários utensílios de cozinha na Camicado, comprei umas bugigangas e ainda fui ao Mercado Municipal!
Eita lugarzinho legal! Eu poderia ficar horas lá dentro, principalmente na loja do Sr Levy, que é um amorzinho de pessoa e um patrimônio histórico do mercadão. Acho que ele está lá há mais de 50 anos(?), pode?
Olha quantas coisas deliciosas!
Frutas lindas!


Coisas que eu adoooro!


Coisas que agradam aos olhos!

Charuto de Repolho

Agora a câmera está de volta e as fotos também!

Este ano foi muito difícil para mim...resultado de tanta turbulência: vários quilos a mais! Com isso, nessas festas, não vou poder fazer 2 coisas de que mais gosto: cozinhar e comer...vai ser meio triste, mas tem um lado bom (ainda não consegui achar...) e um pouco de otimismo não dói.

Ainda no assunto, eu já ouvi horrores das pessoas quando falo sobre a dieta de proteínas. Por ser professora de EF, as pessoas esperam de mim um discurso "total light politicamente correto"...tsc tsc tsc... e nem dá tempo de argumentar, porque a reação chega a beira da histeria:
"Vooooocê! É a favor da dieta de proteínas???? Mas você não é professora de EF??? Que absurdo!!! Faz ginástica!!! Faz Vigilantes do Peso!!! Você sabia que..."
E ai vem um caminhão de absurdos, teorias sem embasamento científico e discursos repressores, beliscões na barriga(pasmem!), receitas, etc. Quando a figura pára para respirar, eu tento, mas assim que ela percebe que tem que ouvir e não só falar, ela desanda a tagarelar...
Para essas ocasiões, desenvolvi um sistema maravilhoso: canto, mentalmente, uma música que gosto, assim me distraio e todos ficam bem.
Enfim...desabafos à parte...estou novamente feliz e satisfeita na minha dietinha de proteinas!!!

Este prato (mais um que minha mãe fazia intuitivamente) é muito fácil, rápido e delicioso! Ótimo para quem está nessa de low carb, basta não colocar arroz no recheio. Na verdade, eu sempre gostei mais sem o arroz. Enjoy it!




Charutinhos de Repolho

500g de carne moida
1 repolho pequeno
4 tomates picados bem pequenos(não uso molho pronto, têm açúcar)
azeitonas picadas sem caroço
1 cebola pequena
3 dentes de alho (eu gosto de alho!)
azeite, sal, pimenta, salsinha

Faz assim:
Ferva uma panela com água e coloque as folhas de repolho por alguns minutos, só para amolecerem o suficiente para enrolar os charutinhos.
Tempere a carne moída com o alho picado, metade da cebola, metade dos tomates, sal, pimenta e salsinha.
Faça montinhos com a carne moída, recheie e enrole as folhas de repolho, fazendo os charutinhos.
Em uma panela, aqueça o azeite, doure o restante da cebola, acomode os charutinhos com o restante dos tomates e salsinha, corrija o sal e coloque uma xícara de água. Tampe a panela e deixe cozinhar por uns 20minutos(acho...) ou mais.


Eu fiz meia receita e comi tudo, mas comi sem acompanhamento, então acho que a receita acima serve bem 3 pessoas se tiver acompanhamento e se elas forem normais...hehehe!!!
A Nísia vai se contorcer lá nas Minas Gerais!