Bem Casado

Depois de uma caxumba inesperada, de uns dias de muito trabalho pesado e outras coisas...consegui voltar ao bloguinho!

Sempre tive vontade de fazer um bem casado decente, mas nunca conseguia. Já havia tentado várias receitas e maneiras de fazer e não ficava do jeito que eu acho que tem que ser. Depois de comer o bem casado da Conceição Bem Casados, o padrão sobe muito e da até vergonha de apresentar uma coisa muuuuito inferior...não que acredite que vou fazer igual, ainda me resta bastante auto crítica, mas pelo menos algo por ali...entende?
Ai tive uma encomenda!!! EEEHH! Como sou destemida, aceitei e parti para a experiência. Pequisei bastante, gastei muitos ovos, belisquei várias gemas e encontrei um post no blog da Vivian, onde ela relata sua experiência com uma receita que deu certo. Eu tentei a receita dela, mas ainda tive que fazer umas mudancinhas, porque para mim não funcionou tão bem, mas as dicas dela foram fundamentais!
Então aqui segue a minha receita que deu certo!


Bem Casados
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 xícara de açúcar refinado e peneirado
1 colher(bem rasa) de café de açúcar de baunilha
Suco de meio limão
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Fiz assim
Como Vivian, bati as claras em neve bem firmes. Sem desligar a batedeira, coloquei o suco de limão, o açúcar peneirado aos poucos e bati por mais uns 8 minutos, até ficar um suspiro muuuuito firme.
Sem desligar a batedeira, adicionei as gemas sem a pele e bati por mais 5 minutos. ficou um suspiro muito firme e brilhante.
Desliguei a batedeira e acrescentei, em 3 etapas, a farinha peneirada com o fermento e envolvi a farinha no suspiro delicadamente, sem deixar o volume do suspiro diminuir.
Ficou assim:

Uma massa firme, que não caia da colher quando virava para baixo.
Coloquei num saco de confeitar e fiz picos altos com bico perle sobre o papel manteiga, já com os círculos desenhados todos do mesmo tamanho, com distancia de 3cm entre eles.
Levei ao forno médio por 15 minutos, eles abaixaram um pouquinho só, mas não murcharam! Ficaram firmes e meio crocantes, mas depois ficam totamente macios.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de farinha
gotas de essência de baunilha
1 lata de leite condensado em ponto de pasta ou doce de leite pastoso de boa qualidade

Fiz assim:
Numa panela, junte os 3 primeiros ingrediente e cozinhe mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar um pouco, junte o doce de leite e misture bem.
Fica uma pasta amarela clarinha, como a dos bem casados da Conceição.
Aplique depois de totalmente frio.

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Dissover levemente o açúcar na água. Levar ao fogo alto sem mexer mais. Vai derreter odo o açúcar e engrossar bem poquinho. Apague o fogo e deixe esfriar antes de banhar os bem casados.

Montagem
Recheie os bem casados com o doce, passe pela calda, sem enxarcar, só de uma molhadinha. Deixe secar sobre papel manteiga, de um dia para o outro e então embale os em papel celofane, depois em papel crepom.
Ficou bem gostoso, macio e tal, mas eu acho que ainda falta alguma coisa...a massa poderia ter ficado mais alta...não sei...
Não consegui fotografar todas as etapas, porque estava sozinha e não queria que murchassem, mas da próxima vez coloco fotos de todo o processo.
Amanhã vou fazer um curso de bem casados, vou tirar todas as dúvidas, depois posto aqui.