Meu primeiro bolo oficial em pasta americana

Caso alguém leia isso, saiba que não fui eu que escolhi as cores e modelo deste bolo. Foi uma encomenda feita pela Cecília para uma terceira pessoa e ela apenas deduziu que ficaria legal.
Sinceramente, eu não achei horrível...sei que pink e laranja são as cores da moda...pelo menos nas festas de casamento e aniversário aqui em São Paulo...mas particularmente, devo dizer que não aprovo totalmente...
Era uma comemoração de 10 anos de casamento em um restaurante bacana aqui no Itaim. A Cecil pediu para fazer algo muito simples e discreto(se é que isso é possível em pink e laranja...), então eu fiz este meu primeiro bolinho oficial(isso significa: para vender!) em pasta americana.
Talvez por ser o primeiro e por ter ganho algum $ com ele, eu até que gostei...reconheço os defeitos e tal, mas acho que para o que foi pedido, estava de bom tamanho. Pena que uma quarta pessoa da organização não tenha achado o mesmo...mas ai já é outra conversa...
Enfim, eis o bolinho!

Outro ângulo:

Detalhes das minhas primeiras rosinhas...


Eu, assim como as moças com as quais convivo, não gostamos de comer bolo com pasta americana...somos das antigas...preferimos o bom e velho ganache ou chantilly. mas eu ando pesquisando tanto por ai que encontrei uma coisa! Mas uma coisa!!! Caramba! Coisa de louco!
Sábado é bday da Nísia. Ela e umas moças bacanas, todas inteligentes e independentes, virão comemorar aqui em casa na outra semana e eu vou apresentar a novidade! A Nísia vai morrrrrer de curiosidade! Surpresa Nísia!

*Não vou postar a receita porque não tem nada de mais: bolo pão-de-ló, recheio de nozes, pasta americana sabor amêndoas da Arcolor.

Sobre o Curso de Bem Casados

Eu não me acho exigente, mas sou meio metódica, às vezes...
Eu fiz o curso de Bem Casdos, fui lá totalmente aberta a aprender coisas novas, mas eu tinha o objetivo de aperfeiçoar o que eu já sei fazer.
Infelizmente, a senhora que deu o curso tem uma idéia de bem casados bem diferente da minha. Ela foi muito legal, divertida e deu boas idéias sobre comercialização, preços, prazos, essas coisas, mas quanto ao que que queria aprender, isso ficou devendo...
Bem, ela ensinou a fazer 4 tipos diferentes de massa: tradicional, nozes, chocolate e com fécula de batata. Ensinou a fazer o recheio de doce de leite clarinho que fica da cor que eu acho que tem que ficar, mas não sei não...
O sabor dos bem casados era totalmente diferente do que eu esperava. Todas as massas tinham sabor de coco, porque ela rega os bem casados com leite de coco e coloca muito, mas muito muito mesmo, açúcar refinado em cima e gosta muito de montar os bem casados colocando uma metade de cada sabor (isso eu não entendi mesmo...).
Mas o que mais me decepcionou: ela corta com cortador...Isso foi realmente lamentável, porque eu fui fazer o curso para aprender os segredos da massa e não para aprender a fazer pão de ló...que pena...
Bem Casados feitos por ela no curso:

Resumo: sabor de coco, textura meio grudenta(talvez pelo leite de coco), recheio (assim como o meu), precisa de uma pitade de algo, quantidade de açúcar recomendada para polvilhar, insulta o até mais amante de açúcar do universo, comer o bem casado, parece comer uma colher de açúcar puro, ele fica brigando com a textura da massa, arde a garganta. Eu não sou uma megera, essa opnião é a de muitas que estavam lá.
Enfim, a senhora é um amor de pessoa, deu ótimas dicas, é muito prestativa, eu respeito profundamente o trabalho dos outros, este tipo de bem casado pode até ter público, mas eu não gostei nem um pouco...infelizmente.
Sugestões de embalagens dadas por ela:

Bem Casado

Depois de uma caxumba inesperada, de uns dias de muito trabalho pesado e outras coisas...consegui voltar ao bloguinho!

Sempre tive vontade de fazer um bem casado decente, mas nunca conseguia. Já havia tentado várias receitas e maneiras de fazer e não ficava do jeito que eu acho que tem que ser. Depois de comer o bem casado da Conceição Bem Casados, o padrão sobe muito e da até vergonha de apresentar uma coisa muuuuito inferior...não que acredite que vou fazer igual, ainda me resta bastante auto crítica, mas pelo menos algo por ali...entende?
Ai tive uma encomenda!!! EEEHH! Como sou destemida, aceitei e parti para a experiência. Pequisei bastante, gastei muitos ovos, belisquei várias gemas e encontrei um post no blog da Vivian, onde ela relata sua experiência com uma receita que deu certo. Eu tentei a receita dela, mas ainda tive que fazer umas mudancinhas, porque para mim não funcionou tão bem, mas as dicas dela foram fundamentais!
Então aqui segue a minha receita que deu certo!


Bem Casados
4 ovos (gemas e claras separadas)
1 xícara de açúcar refinado e peneirado
1 colher(bem rasa) de café de açúcar de baunilha
Suco de meio limão
1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Fiz assim
Como Vivian, bati as claras em neve bem firmes. Sem desligar a batedeira, coloquei o suco de limão, o açúcar peneirado aos poucos e bati por mais uns 8 minutos, até ficar um suspiro muuuuito firme.
Sem desligar a batedeira, adicionei as gemas sem a pele e bati por mais 5 minutos. ficou um suspiro muito firme e brilhante.
Desliguei a batedeira e acrescentei, em 3 etapas, a farinha peneirada com o fermento e envolvi a farinha no suspiro delicadamente, sem deixar o volume do suspiro diminuir.
Ficou assim:

Uma massa firme, que não caia da colher quando virava para baixo.
Coloquei num saco de confeitar e fiz picos altos com bico perle sobre o papel manteiga, já com os círculos desenhados todos do mesmo tamanho, com distancia de 3cm entre eles.
Levei ao forno médio por 15 minutos, eles abaixaram um pouquinho só, mas não murcharam! Ficaram firmes e meio crocantes, mas depois ficam totamente macios.

Recheio
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de margarina
200ml de creme de leite
1 colher de sopa de farinha
gotas de essência de baunilha
1 lata de leite condensado em ponto de pasta ou doce de leite pastoso de boa qualidade

Fiz assim:
Numa panela, junte os 3 primeiros ingrediente e cozinhe mexendo sem parar, até soltar do fundo da panela.
Deixe esfriar um pouco, junte o doce de leite e misture bem.
Fica uma pasta amarela clarinha, como a dos bem casados da Conceição.
Aplique depois de totalmente frio.

Calda
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de água

Dissover levemente o açúcar na água. Levar ao fogo alto sem mexer mais. Vai derreter odo o açúcar e engrossar bem poquinho. Apague o fogo e deixe esfriar antes de banhar os bem casados.

Montagem
Recheie os bem casados com o doce, passe pela calda, sem enxarcar, só de uma molhadinha. Deixe secar sobre papel manteiga, de um dia para o outro e então embale os em papel celofane, depois em papel crepom.
Ficou bem gostoso, macio e tal, mas eu acho que ainda falta alguma coisa...a massa poderia ter ficado mais alta...não sei...
Não consegui fotografar todas as etapas, porque estava sozinha e não queria que murchassem, mas da próxima vez coloco fotos de todo o processo.
Amanhã vou fazer um curso de bem casados, vou tirar todas as dúvidas, depois posto aqui.

Risoto de Alho Poró e Champignon

Este foi um dos pratos na ceia de Ano Novo na casa da Katinha. Estava tão delicioso (aliás, TUDO estava delicioso!)que eu sonhei em comê-lo novamente. Hoje não aguentei e fiz!!!
Nísia, me desculpe..quando você vier eu faço de novo, ok?
É um prato fantástico para vegans, mas como sou 100% carnívora, tive que comer com uma maminha mal passada...sorry...
Dúvidas de Ano Novo: por que as pessoas não comem mais proteínas, hein? Por que cerveja tem tanto carbo?? E por que batatinha frita??? Já reparou que ninguém fala: "Vamos ali no Rei comer uma linguicinha?" Ai que sofrimento...mas eu tenho fé, porque meu GURU, o mais COM noção e refinado chef: Mister Gordon Ramsay, sabiamente disse:
"Vegan? Why? It's sooo stupid! Vegan is ending!"




Risoto de Alho Poró com Champignon

1 xícara de arroz (usei o comum porque não encontrei arroz de risoto sem sabor)
1 alho poró (ou uma xícara) cortado em rodelas finas
1 xícara (ou 100gr) de champignon cortados em lâminas
3 xícaras de água fervente
2 colheres de azeite
1/2 xícara de vinho branco
3 colheres de manteiga
1 xícara de queijo parmesão ralado (pode ser de pacotinho, mas aqueles mais grossos ficam melhor)
sal e açafrão

Fiz assim:
Coloque o azeite e metade do alho poró numa panela e refogue, acrescente o arroz e deixe alguns mintutos. Acrescente o vinho e deixe reduzir um pouco. Depois de uns 2 ou 3 minutos, acrescente 1/3 da água, o restante do alho poró, sal, açafrão, champignon e mexa delicadamente.
Não deixe a água secar, assim que reduzir pela metade, acrescente outro 1/3 e misture mais um pouco. Deixe sempre a panela aberta e mexa de vez enquando.
Cuidado para não amassar os grãos, misture delicadamente para que solte amido e a água engrosse sem despedaçá-los. Quando a última porção de água estiver reduzida, os grãos cozidos e a aparência for de um creme grosso, apague o fogo, acrescente a manteiga e misture delicadamente. Por último, acrescente o queijo ralado e sirva.
É realmente uma delícia! Tem o sabor forte e delicado ao mesmo tempo. O sabor do vinho fica evidente, mas a predominância é do alho poró. Quem gosta muito de açafrão precisa tomar cuidado para este não brigar com o alho poró.
Na Katinha eu comi com picanha e rúcula, na minha casa comi com maminha e alface americana(porque não tinha rúcula...).
Soooooooooooo yummmmy!